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“鲅鱼营养丰富，它的做法很多，红烧，炖汤，炒辣子鱼，熬汤，炒茄子等等，今天把鲅鱼先行炸制，然后炖汤简单出汤，营养美味，成分不流失。”
食材明细
主料
鲅鱼
3条
辅料
鲜姜
1块
大葱
1棵
香菜
2棵
香叶
2片
大茴
2个
料酒
适量
生抽
适量
花生油
适量
食盐
适量
香油
数滴
鱼香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鲅鱼汤的做法步骤
1把新鲜的鲅鱼清洗干净
2去掉肠杂等废物，再次清洗干净，控水
3大葱切段
4香菜洗净切段
5鲜姜切丝，大蒜切片
6热锅中加入适量花生油烧至6成热，放入鲅鱼炸制，炸成两面金黄
7捞出控油备用
8另起锅加入少量花生油（或是不加）烧热，加入适量水烧开加入炸好的鱼，加入适量料酒
9少3个开锅，加入葱姜蒜，八角香叶等
10再次烧开，熬制十几分钟加入适量生抽
11烧开后加入适量食盐（先尝一下盐味），加入适量香醋和香菜
12滴入几滴香油调匀即可出锅。
小窍门
葱姜蒜是不可或缺的去腥，提鲜的三宝，在炖制的适合不要再加入太多的油。
来自 美食天下 临沂名吃糁 的作品
使用的厨具：汤锅、炒锅
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